Ayam Masak Garang Asem

BHN:

  1/2 ekor ayam,potong jadi 8 bagian
  1.200 ml air
  2 lembar daun salam
  2 cm lengkuas
  100 gr tomat hijau,potong-potong
  2 bh cabai merah,potong 1 cm
  2 sdm kecap manis
  4 sdt garam
  3 sdm air asam jawa
  1 batang daun bawang,iris 2 cm
  3 sdm minyak untuk menumis


BUMBU HALUS:

  5 bh cabai merah
  3 btr kemiri,sangrai
  5 btr bawang merah
  2 siung bawang putih
  1/2 sdt terasi,sangrai sebentar


CARA:

  1.Rebus ayam dalam air sampai mendidih dengan api kecil,angkat lau saring agar air kaldunya jernih.
  2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,cabai merah,dan tomat hingga layu.
  3.Tuang ayam bersama kaldunya kedalam tumisan,rebus hingga mendidih.
  4.Tambahkan kecap manis dan garam,masak hingga meresap.
  5.Masukkan air asam dan daun bawang,aduk rata.matikan api.
  6.angkat sajikan.