BHN:

  250 gr fillet dada ayam
  5 sdm minyak goreng
  3 siung bawang putih,cincang
  2 btr bawang merah,cincang
  1 bh bawang bombay ,iris memanjang
  150 gr tomat,potong kecil-kecil
  1 sdt oregano
  1/4 teh cabai bubuk
  20 gr daun basil,cincang
  100 gr tepung pangko
  75 gr keju parmesan,parut
  75 gr tepung terigu protein sedang
  1 btr telur,kocok
  50 gr keju mozarella,parut
  1/2 sdt merica bubuk
  garam secukupnya


CARA:

  1.Saus:panaskan 2 sdm minyak,tumis bawang putih,bombay dan bawang merah hingga harum.
  2.Masukkan tomat,oregano dan cabai bubuk.masak diatas api sedang hingga mengental selama 10 menit.masukkan daun basil,garam dan merica,aduk rata,angkat.
  3.Campur tepung pangko dan keju parmesan,sisihkan.gulingkan ayam di atas tepung terigu hingga rata,angkat lalu celupkan dalam telur kemudian gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
  4.Panaskan 4 sdm minyak di atas wajan anti lengket,panggang ayam sambil di bolak-balik hingga matang dan kecoklatan.biarkan tetap didalam wajan,kecilkan api.
  5.Tuang saus di atas ayam lalu taburi dengan keju mozarella,tutup wajan.masak hingga keju meleleh,angkat.
  6.Sajikan hangat dengan sisa saus.