Sambal Goreng Kerecek

BHN:

  100 gr kacang tolo,rendam semalam,rebus
  100 gr kerecek kulit
  750 cc santan kental
  2 sdm minyak goreng untuk menumis
  3 buah cabai merah,buang sebagian bijinya,iris halus
  2 sdm ebi,sangrai
  2 lembar daun salam
  2 cm lengkuas, memarkan
  2 sdm gula merah

BUMBU HALUS:

  6 butir bawang merah
  3 siung bawang putih
  5 buah cabai merah,buang bijinya
  garam secukupnya


CARA:

  1.Panaskan 2 sdm minyak,tumis cabai merah iris sebentar sampai layu,angkat,tiriskan.
  2.Panaskan 3 sdm minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan ebi,daun salam,lengkuas,dan gula merah,aduk rata.
  3.Masukkan kacang tolo dan tumisan cabai merah,aduk rata.Tambahkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk-aduk.
  4.Setelah mendidih dan kuah agak menyusut,masukkan kerecek,aduk rata,matikan api.
  5.Angkat sajikan.