Mengolah Telur
2.Sebelum dimasukkan lemari es, sebaiknya telur di cuci dahulu di air yang mengalir.
3.Pecahkan telur yang akan digunakan dengan wadah yang terpisah dengan bahan lain,karena apabila telur dalam kondisi rusak maka tidak akan merusak bahan lain / anda tidak perlu membuang bahan lain yang terkena telur.
4.Untuk mengolah telur dapat dengan cara,direbus / digoreng /ditim/ berkuah,dan masih banyak lagi.
Agar Tahu Tahan Lama
Jika tahu tidak langsung diolah,rubus terlebih dahulu tahu dan simpan dalam kotak kedap udara di dalam lemari es,agar tahu tahan lama dan tidak asam.
Membuat Kerang Lebih Kenyal
1.Pilih kerang yang segar : baunya tidak busuk/berlendir dan kulit cankang masih tertutup.
2.Sikat kulit kerang menggunakan sikat kecil agar kotoran yang melekat hilang.
3.Jangan menyimpan kerang segar didalam rendaman air,karena kerang akan cepat busuk.
4.Pada saat memasak kerang,gunakan api kecil/masukan kerang pada saat akhir memasak,aduk sebentar
hingga matang (cangkan kerang mebuka) matikan api segera/jangan terlalu lama memasaknya agar daging
tidak keras.
5.Gunakan bumbu beraroma tajam seperti daun jeruk,jahe,serai,untuk mengurangi bau amis.
6.Jika kerang segar tidak langsung diolah,sebaiknya bungkus dalam wadah plastik tertutup rapat dan simpan
dalam freezer,kerang dapat tahan selama 2 minggu.
Agar Kulit Siomay Tidak Kering
Daun Cincau
Untuk mengolah daun cingcau cukup mudah,caranya: daun ditumbuk sampai hancur lalu diperas dan diambil airnya.Biarkan airnya semalaman hingga membeku.cingcau harus cepat di sajikan karena mudah berubah untuk bentuk menjadi air lagi,sajikan dengan bahan pelengkap lainnya .
Rumput Laut Kering
Tetapi karena rasanya yang lebih asin maka sebaiknya anda merendamnya 2-3 kali.Setelah itu,rumput laut siap diolah menjadi minuman atau berbagai hidangan lainnya.
